Творожная запеканка

обновлено 27 марта 2012

У каждого из нас есть свое кулинарное воспоминание из детства, которым нас потчевали в детском саду, в школе или готовили дома бабушка или мама. Для меня таким блюдом из детства является творожная запеканка. Прошло уже много лет, а я вспоминаю ее до сих пор.

Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт, который всегда удается. Приготовленная таким образом запеканка, получается очень воздушной и пышной.

Нам понадобятся следующие продукты:

  1. творог — 500 грамм,
  2. манная крупа — 100 грамм,
  3. сахар – 100 грамм,
  4. молоко — 50 грамм,
  5. сливочное масло — 50 грамм,
  6. яйца куриные – 2 штуки.

Берем большую миску, в которой мы будем готовить тесто.

Творог перетираем с помощью сита. Если же вы взяли сырковую массу или мягкий творог в оболочке, то перетирать не надо.

Выкладываем наш творог в миску, добавляем к нему яйца, сахар, перемешиваем смесь. При этом можно использовать миксер или ручную взбивалку. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вам нравятся более рыхлые запеканки с кусочками творога, то лучше мешать творожную массу вилкой, а более «воздушный» вариант получается при взбивании миксера. Также во втором случае советуем заменить сахар на сахарную пудру. Далее добавляем размягченное сливочное масло, после чего снова перемешиваем нашу творожную смесь.

Теперь пришло время влить молоко и всыпать манку, после чего еще раз хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем, оставляем примерно на полчаса-час. Манка за это время разбухнет, и выпечка получится более воздушной.

Теперь берем разъемную форму для теста. Смазываем ее сливочным маслом, обсыпаем панировочными сухарями или манкой и выкладываем творожную смесь. Чтобы не пришлось отмывать духовку, дно разъемной формы лучше обернуть фольгой. Для выпечки можно использовать и удобные силиконовые формы. Они прекрасно защитят от пригорания и сохранят ваши нервы, которые вы изрядно потрепите, удаляя остатки вашего подгоревшего кулинарного шедевра.

Теперь остался последний этап — ставим запеканку в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до появления золотой корочки. Чтобы запеканка получилась пышной и воздушной, не открывайте духовку во время выпекания, чтобы она не опустилась. Готовность блюда можно проверить при помощи деревянной зубочистки или спички. Проткните ею середину запеканки: если она будет сухой, то смело можете доставать –все готово!

В готовом виде творожная запеканка чем-то похожа на творожный пудинг, иногда напоминает ту, что готовили нам когда-то в детском саду. Осталось остудить запеканку и порезать ее на порционные кусочки. Красиво разложите на тарелки, полейте сметаной, вареньем, фруктовым сиропом или сгущенкой.

Приятного аппетита!